Какие можно использовать средства гигиены? боюсь пробовать что-то новое.

Ополаскиватель и паста (даже фирмы ParoDent) сами по себе никак не способны повредить брекет-систему. Откуда подобная фобия?
По поводу ограничений... Пожалуй не стоит чистить зубы стамеской и зубилом. Отбойный молоток - тоже "не пляшет". В остальном - без ограничений.
О средствах гигиены в брекетах можно почитать здесь http://ortofil.ru/rubriki/vse-o-breketax/pamyatka-breketonoscam.html